みょうがを使った意外なレシピ!天ぷらや甘酢漬けがウマすぎる!

薬味だけでなくサラダとしても美味しい「みょうが」。
でもみょうがの食べ方って、いわゆる“生”だけが全てじゃないんです。

みょうがを使った料理のレパートリーを増やしたい!
みょうがの新しい美味しさを発見したい!

そんな方に、とっておきのレシピたちを紹介します。

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みょうがを「揚げる」「焼く」

スタンダードな調理法でも、みょうがならちょっぴりトクベツな味わいに。
爽やかな風味なので重すぎず、お箸が進むこと間違いなしです♪

みょうがとなすのかき揚げ

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材料(2~3人分)

なす…1本
みょうが…4個
天ぷら粉…適量
水…適量
揚げ油…適量

①なすは斜め輪切りにしてから棒状に切る。みょうがは縦半分にして細切りにする

②1に少量の天ぷら粉をまぶしておく

③天ぷら粉と水を合わせて硬めの衣を作り、2を油でカラッと揚げれば完成

みょうがのみを使った天ぷらも、もちろん美味!!なのですが、
なすとあわせることで夏らしさがグンとアップしますよ♪

夏食材の酢鶏

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材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし)…200g
きゅうり…1本
なす…2本
さやいんげん…10本
みょうが…2個
酒、オリーブオイル、片栗粉
※合わせ調味料
砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ2
片栗粉…大さじ1/2
水…大さじ3

①きゅり、なすは一口大の乱切りに。いんげんは長さを半分に切り、みょうがは縦半分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1をふる

②フライパンに1の野菜、オリーブオイル大さじ1を入れて混ぜ、油が全体に絡んだら火にかける。温まったら2~3分炒め、ふたをして約1分蒸し焼きにし、いったん取り出す

③鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉を片面約2分ずつ焼き、うすく焼き色をつける。2の野菜を戻し入れ、炒めあわせる。酒大さじ1をふり入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら完成

みょうがの肉巻き

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材料(3~4人分)

豚バラ肉…10枚
みょうが…10個
青じそ…10枚
塩・こしょう…適量
ゆず胡椒…適量

①みょうがは縦半分に切って薄切りにする

②豚肉を1枚ずつ広げて手前に青じそをおき、みょうがをたっぷりのせて、くるくると巻き、塩・こしょうを全体にふる

③フライパンを熱して巻き終わりを下に、焼けてきたらを転がしながら全体をカリッと焼く。

④ゆず胡椒をかけて召し上がれ!

脇役のイメージが強いみょうがも、お肉と合わせると立派なメインのおかずに大変身!
ビールが美味しい夏、おつまみにもイケますよ♪

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みょうがを「漬ける」

みょうがの色味も楽しみたいなら、ぜひ甘酢漬けを。
鮮やかなピンク色は、目にも美味しいですよ!

みょうがの甘酢漬け

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材料

みょうが…500g
※甘酢
米酢…1カップ
砂糖…2/3カップ
塩…小さじ1/2
水…カップ1/4

①ポリ袋に※甘酢の材料を合わせておく

②みょうがは洗って水気をきり、熱湯でサッとゆでてザルにとる

③みょうがが熱いうちに1の甘酢に浸す。粗熱が取れたら、空気を出すようにしてポリ袋の口を縛り、冷蔵庫に入れる。

冷めたらすぐに食べられますが、2~3日たつともっと味がなじんで美味しさアップ♪
爽やかさ、食感、風味がダイレクトに楽しめる、上品なひと品です。

こんなの初めて見る!?みょうが×ごはんのレシピ

みょうがおむすび

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材料(2人分)

米…1合
塩…適量
※みょうがの梅酢漬け
みょうが…5~6個
かつおぶし…10g
白すりごま…適量
梅酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ1

①お米をとぎ、普通に炊いておく

②みょうがは縦半分に切り、薄切りに。ボウルにみょうがを入れ、たっぷりのかつおぶしと白すりごまを加え、混ぜ合わせる。梅酢としょうゆを加える

③お米が炊きあがったら、2のみょうがの梅酢漬けをさっくりと混ぜ合わせる

④手に塩をとり、おむすびをつくる

みょうがのにぎり

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材料(4かん分)

酢飯…適量
みょうが…2個
練りワサビ…適量
※合わせ調味料
砂糖…大さじ2
酢…大さじ2.5
薄口しょうゆ…少々
しょうが(薄切り)…1/2片分
赤唐辛子(刻み)…少々
水…150ml

①みょうがは軸を切り落とし、水洗いして縦4等分に切る

②耐熱ボウルに※合わせ調味料の材料を加え、ラップをして電子レンジ600wに2分かけて混ぜ合わせ、砂糖を溶かす

③耐熱皿にみょうがを並べてラップをし、電子レンジに1分かける。熱いうちに2の調味料に加えて絡める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

④握った酢飯に練りワサビ、みょうがをのせて軽くにぎる

おかずもみょうが、お漬物もみょうが、さらにごはんもみょうが!
みょうが好きによる、みょうが好きのための、みょうが尽くし定食なんていかがでしょうか!?

みょうがを使った意外なレシピまとめ

生でよし、和えてよし、揚げてよし、漬けてよし。
「みょうがとは、刻んで薬味にしたりサラダに入れるもの。」
そんなイメージが覆されたかもしれませんね。
健康にもいいみょうがを、もっと日常のごはんに取りいれてみてくださいね!

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